零失败芒果慕斯

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翊7

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夏天最适合来一块慕斯蛋糕，再配上香浓的咖啡，美好生活就是这么简单！

芒果慕斯的用料

芒果 300g	牛奶 60g
牛奶（加果泥） 15g	白糖（加淡奶油） 25g
吉利丁片（加慕斯糊） 15g	吉利丁片（镜面） 5g
温水 60g	戚风蛋糕片 1片
白糖（加入牛奶） 30g

芒果慕斯的做法

步骤1

这是所有材料。

步骤2

芒果切块加15g牛奶打成果泥。

步骤3

吉利丁片放冷水泡软。

步骤4

60g牛奶加入30g糖加热后，加入泡软的吉利丁片不断搅拌至融化。

步骤5

把第4步牛奶，加入芒果泥中搅拌均匀。

步骤6

淡奶油加25g白糖打成奶昔状即可。

步骤7

把事先做好的戚风蛋糕切一片，放入模具中。

步骤8

把奶油与果泥混合，搅拌均匀，慕斯糊就好了。

步骤9

把慕斯糊倒入铺了蛋糕胚的模具中，加点芒果粒，然后轻轻抖动，放入冰箱冷藏2小时。

步骤10

我的镜面是用60g温水与果粉冲调而成，加入5g吉利丁片搅拌均匀，果胶完成。

步骤11

最后把冷藏好的慕斯糊拿出，轻轻的倒入模具中，然后再放入冰箱冷藏过夜即可。

芒果慕斯的烹饪技巧

1，经过研究，蛋糕铺底比饼干铺底好吃。2，可以留2勺果泥来做镜面，方法：温水+吉利丁片+果泥，果胶完成。切记果泥做的果胶一定要过滤，否则镜面会不平整，有杂质。3,倒果胶时一定要轻、慢，如果掌握不好，就用调羹一勺一勺倒进去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-05

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分类：烘焙慕斯蛋糕甜下午茶蛋糕

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