红烧肘子

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柔蓝水晶

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对于食肉爱好者来说，什么样的吃法才真正让人觉得酣畅淋漓呢？那就是大口吃肉，那口喝酒，不考虑吃相，不考虑热量，这样才最是舒心畅爽。女生们可以温雅一些，喝点啤酒，再伴着一拽即下的肘子皮，那感觉才真是人生之乐事！老公常在熟肉店买肘子，一个肘子好贵的说，后来在超市碰到生的肘子，还不到10元一斤，我就动了自己买回来炖的决心，其实想做好肘子并不难，注意一些小窍门就行。

红烧肘子的用料

肘子 1000克	干辣椒适量
大料适量	花椒适量
蒜适量	葱适量
姜适量	香叶适量
白芷适量	盐适量
蚝油适量	味事达酱香鲜酱油适量
蕃茄酱适量	水淀粉适量
煮肉料包 2袋

红烧肘子的做法

步骤1

肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。

步骤2

把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。

步骤3

锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。

步骤4

把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。

步骤5

把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入酱香鲜酱油、蚝油、盐、两袋煮肉料包。

步骤6

选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味。

步骤7

取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上。

红烧肘子的烹饪技巧

1想让肘子好吃，必备香料与调料是不能少的，可以买一些草果、肉蔻、丁香等类的香料加入，不同的香料组合会产生不同的味道，这些在调料市场或是超市都有卖。 2.用压力锅来炖肘子，可以节约炖制时间，电压力锅我用了三次炖肉程序，才得到满意中的软烂脱骨。 3.如果不急着吃，煮好的肘子可以在汁水里多浸泡一些时间，便于入味。最后的芡汁不可以增加色泽与卖相，还可以防止没时间入味导致肘子内部味道不明显，不宜缺少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-16

©本菜谱的做法由柔蓝水晶编写，未经授权不得转载

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