精选
最新
菜单
不一样的味觉体验-咸味戚风蛋糕（八寸）
精品
第一次自己研发尝试着做咸味戚风蛋糕，居然成功啦！^_^必须给自己赞一个！咸味戚风蛋糕完全打破传统甜味戚风，将腊肠、小葱、芝麻油和盐的完美搭配带来更丰富的味觉体验，小伙伴们！如果你不爱吃甜，就动手尝试一下这款蛋糕，一定不会让你失望哦！^_^
咸味戚风蛋糕的做法
步骤1
准备所有材料。
步骤2
将腊肠切丁，小葱切成细小的葱花备用。
步骤3
准备两个无油无水干净的盆子，把蛋黄和蛋白分离。
步骤4
在分离好的蛋黄中加人加入70g牛奶，搅拌均匀。
步骤5
加入30g玉米油搅拌均匀。
步骤6
加入20g芝麻油搅拌均匀。
步骤7
加入6g盐搅拌均匀。
步骤8
将低筋面粉过筛，加入蛋黄液里，然后翻拌或者十字切拌均匀，至无颗粒。
步骤9
分别加入切好的腊肠丁、葱花、熟芝麻十字搅拌均匀。
步骤10
最重要的一步就是打发蛋白。先将蛋白中加入柠檬汁，打蛋器调至低速（我用的3档）打至鱼眼泡状时，加入三分之一细砂糖。
步骤11
继续使用低速，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖。仍然保持低速，继续搅打。
步骤12
等到蛋白越来越浓稠出现纹路时，加入最后三分之一白砂糖继续搅打，等到提起打蛋器，打蛋头上蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡。
步骤13
达到湿性发泡之后，将打蛋器速度由原来的低速调整至中高速，继续搅打。直到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角，左右晃动打蛋器，小尖角也不会弯曲时，说明已经达到了干性发泡，可以停止搅打了。
步骤14
用橡皮刮刀盛1/3蛋白到蛋黄糊中，然后快速把蛋黄糊与蛋白拌匀。（注意手法是从盆边刮着底部往上翻拌，不要划圈搅拌否则会消泡。手法要迅速但是不要粗暴，快而轻地将蛋黄糊和蛋白混合均匀。之后把剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的方法混合拌匀。）
步骤15
将拌好的面糊倒入模具中，然后把模具在台面上震几下，震出大气泡。
步骤16
将烤箱150度预热10分钟；蛋糕糊入烤箱烤150度烤45分钟即可。（具体温度时间还是根据自己的烤箱脾气来调整）
步骤17
从烤箱取出蛋糕，将蛋糕模使劲往台面上震几下，将里面的空气震出，然后倒扣在烤网上冷却；
步骤18
冷却好后，将蛋糕模翻过来，脱模，咸味戚风蛋糕就好啦！切开看看，还不错吧！^ _ ^咸味戚风蛋糕的烹饪技巧
不习惯芝麻油的味道可以都换成玉米油！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-07-20
©本菜谱的做法由 阅麻 编写，未经授权不得转载
阅麻
分享至微信
咸味戚风蛋糕的其他做法更多 
咸味戚风蛋糕的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 不一样的味觉体验-咸味戚风蛋糕（八寸）
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
