辣子鸡

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Nicko007
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辣子鸡的用料

鸡腿 1个 鸡翅 2个
干辣椒 4大勺 葱 2根
姜丝 适量 蒜瓣 6个
黑胡椒粉 2勺 盐 适量
料酒或者黄酒 4勺 十三香 1勺
花椒粉 1勺 花椒 1勺
麻椒 1勺 白芝麻 适量
淀粉 1勺

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法图解1

步骤1

1.先把鸡肉切成小块，然后放入黄酒，淀粉，黑胡椒粉，十三香，花椒粉和盐（盐一定要放够），我这里是两勺盐的量，然后搅拌均匀腌制40分钟。
辣子鸡的做法图解2

步骤2

2.倒入油，到八成热的时候放入鸡块炸至呈深黄色，就是外表没有水份，颜色加深的时候即可捞出控油！
辣子鸡的做法图解3

步骤3

3.留底油，将姜丝和蒜瓣，花椒和麻椒，干辣椒爆香！闻到呛鼻味即可！
辣子鸡的做法图解4

步骤4

4.将鸡块倒入，翻炒均匀。
辣子鸡的做法图解5

步骤5

5.放入葱段和白芝麻，拌匀，出锅即可！

辣子鸡的烹饪技巧

鸡肉选的是有胫骨的全翅和鸡腿，这样炸完之后吃起来有嚼劲！麻椒，花椒和干辣椒的比例是1:1:4，干辣椒一定要多！！腌制的时候一定要把盐放到位，后面炒得时候就不放盐了，所以一定要根据自己的鸡肉量来加盐，多放点也没关系！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-22

©本菜谱的做法由 Nicko007 编写，未经授权不得转载

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