红烧肉

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小野妹子Joy
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红烧肉的用料

三层肉 蛋清 差不多一个鸡蛋的蛋清
生抽酱油 姜汁
料酒 糖
五香粉或者香料 白酒

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

三层肉切片，不要太薄，加入蛋清、酱油、姜汁、料酒搅拌均匀，腌制30分钟
红烧肉的做法图解2

步骤2

加入油，一勺糖，糖千万别弄太多哦，不然肉会太黑带苦！炒糖，用锅铲将糖和油以打圈圈的方式炒，待油和糖溶解（锅里面开始沸腾，产生棕色液体），倒入腌制好的肉
红烧肉的做法图解3

步骤3

用大火，不断翻炒一会儿，倒入酱油
红烧肉的做法图解4

步骤4

再倒入水，差不多漫过肉就可以，将大火调至中火，水开始冒泡的时侯，可以加五香粉了，量随自己喜好定，也有人不用五香粉，用香料也OK。可以根据自己的喜好调味，我一般会再加一些盐，味精和糖。待水变粘稠了，可以加一些些的白酒，然后调至大火收水，这个过程要不断翻炒，防止受热不均，有的肉肉烧焦了
红烧肉的做法图解5

步骤5

出锅了，自己动手做一做尝尝看吧！

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-27

©本菜谱的做法由 小野妹子Joy 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 朋友聚餐 一家三口 中国菜

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