米老鼠 提拉米苏

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提拉米苏的用料

马斯卡彭奶酪 250g 手指饼干 100g
淡奶油 150ml 水 70ml
细砂糖 70g 鸡蛋黄 2个
速溶咖啡 5g 热开水 50ml
朗姆酒 20ml 吉利丁片 2片
可可粉 适量 锡纸配慕斯圈

提拉米苏的做法

米老鼠 提拉米苏的做法图解1

步骤1

用厨房秤称好所有原料。
米老鼠 提拉米苏的做法图解2

步骤2

将鸡蛋黄打至浓稠状态
米老鼠 提拉米苏的做法图解3

步骤3

水+砂糖放入锅中煮沸，或隔水蒸至烧开滚烫状态，煮好糖水。
米老鼠 提拉米苏的做法图解4

步骤4

将煮好的糖水缓缓加入到蛋黄液中，不能倒太快，否则会变成鸡蛋花
米老鼠 提拉米苏的做法图解5

步骤5

将糖水鸡蛋液用电动打蛋器低速继续搅打一分钟，然后放置一旁备用。
米老鼠 提拉米苏的做法图解6

步骤6

吉利丁片用凉水泡软，尽量避免重叠在一起，否则会粘住。
米老鼠 提拉米苏的做法图解7

步骤7

将马斯卡彭奶酪单独搅打至稍微打发状态。
米老鼠 提拉米苏的做法图解8

步骤8

将奶油打发至浓稠状态。
米老鼠 提拉米苏的做法图解9

步骤9

将打好的马斯卡彭奶酪、奶油与冷却的糖水蛋黄糊搅拌匀，电动打蛋器可低速继续搅打1-2分钟至顺滑微稠状态，形成提拉米苏芝士糊。
米老鼠 提拉米苏的做法图解10

步骤10

将泡软的吉利丁片隔热水融化，并加入到混合好的芝士糊中，搅拌匀。吉利丁片加热好之后要立即用，否则又要凝固了噢。
米老鼠 提拉米苏的做法图解11

步骤11

速溶咖啡加热开水调匀，再加入朗姆酒，调制成咖啡酒，不爱苦味的也可以额外加一些糖。
米老鼠 提拉米苏的做法图解12

步骤12

用锡纸裹住慕斯圈的底部，如果用有底蛋糕模具的可以省去此步骤，不介意外观的也可以用家里的透明玻璃碗或乐扣盒子作为容器。
米老鼠 提拉米苏的做法图解13

步骤13

取手指饼干轻轻蘸一些咖啡酒铺在慕斯圈底部，或者先把手指饼干在慕斯圈底部铺满，再用刷子刷少量咖啡酒到手指饼干上。注意不要让饼干太湿润了，也不要太少了，都会影响口感。
米老鼠 提拉米苏的做法图解14

步骤14

将之前准备好的芝士糊倒一半到铺好手指饼干底的慕斯圈中，使表面相对平整。
米老鼠 提拉米苏的做法图解15

步骤15

继续铺一层沾有少量咖啡酒的手指饼干，铺手指饼干的方向与底层垂直更佳。
米老鼠 提拉米苏的做法图解16

步骤16

再将剩余的芝士糊倒入铺有第二层手指饼干的上方，将表面摊平，避免气泡产生。如有多余的芝士糊可倒入家中透明玻璃杯内，事先在玻璃杯周围也垂直铺上一圈沾有少量咖啡酒的手指饼干。
米老鼠 提拉米苏的做法图解17

步骤17

放入冰箱冷藏一晚上或6小时以上
米老鼠 提拉米苏的做法图解18

步骤18

盖上米奇脸，撒上可可粉，完工。（太心急忘记盖住脸就撒可可粉了，后来补了一层糖粉，一切都毁在脸上
米老鼠 提拉米苏的做法图解19

步骤19

杯装的也很不错哦，可以在可可粉上方撒一些糖粉，爱心是我自己用纸剪的一个空心印花模，也不错吧。糖分和可可粉都最好用防潮的，否则过一阵子就要化了。

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-31

©本菜谱的做法由 小米开的花 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 下午茶

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