蒸碗肉

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蒸碗肉的用料

猪肉 干豆角
蒜苗 酱油 适量
葱段 适量 姜片 适量
蒜瓣 适量 干辣椒 适量
花椒 适量 大料 适量
香叶 适量 盐 适量
糖 适量 香油 适量

蒸碗肉的做法

蒸碗肉的做法图解1

步骤1

肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。
蒸碗肉的做法图解2

步骤2

准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。
蒸碗肉的做法图解3

步骤3

切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。
蒸碗肉的做法图解4

步骤4

捞出焯过水的肉块备用。
蒸碗肉的做法图解5

步骤5

再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。
蒸碗肉的做法图解6

步骤6

水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。
蒸碗肉的做法图解7

步骤7

取适量干豆角，用水泡发。
蒸碗肉的做法图解8

步骤8

取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片。
蒸碗肉的做法图解9

步骤9

泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。
蒸碗肉的做法图解10

步骤10

把切好的肉片覆盖在豆角上面 。
蒸碗肉的做法图解11

步骤11

锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。
蒸碗肉的做法图解12

步骤12

调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。

蒸碗肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-08

©本菜谱的做法由 绿野仙踪olivia 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 平和质 阴虚质 痰湿质

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