中种北海道吐司

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兰之_幽
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北海道牛奶吐司(100%中种) 方子来自于妃娟 我只是想说这个方子真的很棒

中种北海道吐司的用料

中种面团 高粉 250g
细砂糖 8g 酵母 1.5g
牛奶 80g 淡奶油 70g
蛋白 17g 黄油 10g
主面团 蛋白 20g
细砂糖 35g 盐 3g
酵母 1g 奶粉 15g

中种北海道吐司的做法

中种北海道吐司的做法图解1

步骤1

中种面团全部放入面包桶,开启和面程序。我的面包机和面程序为23分钟。
中种北海道吐司的做法图解2

步骤2

中种面团取出放保鲜袋，放入冰箱冷藏发酵。我发酵了13个小时。
中种北海道吐司的做法图解3

步骤3

中种撕碎加入主面团揉至扩展阶段后再加入10克黄油揉至完全阶段。
中种北海道吐司的做法图解4

步骤4

面团分成等量的三份,擀长后卷起,排入吐司盒。二次发酵。大约40分钟。
中种北海道吐司的做法图解5

步骤5

涂抹蛋液，放入烤箱。180度，下层，40分钟左右。烤完放晾架晾凉.
中种北海道吐司的做法图解6

步骤6

怎么样，组织不错吧。

中种北海道吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-23

©本菜谱的做法由 兰之_幽 编写，未经授权不得转载
分类： 吐司 烤 烘焙 面包 12-23个月

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