茄子烩蚬子

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彭小厨下午茶
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这是一道非常美味的私房菜，每每来客人，都会做，得到大家好评，材料很普通，做法也不麻烦，只是耗费些时间，需要掌握火候，多做几次，总能掌握，其实，做菜就是这样，熟能生巧，经常做，自然就是大厨了

茄子烩蚬子的用料

蚬子 300g 五花肉 100g
绿茄子 2个 粉条 100g
青椒 1只 葱，姜，蒜，香菜 少许
盐 少许 鸡精 少许
酱油 少许 五香粉 少许
白糖 少许 料酒 少许

茄子烩蚬子的做法

茄子烩蚬子的做法图解1

步骤1

茄子掰成块，放一点盐腌20分钟，攥出水分，
茄子烩蚬子的做法图解2

步骤2

过油，炸成金黄色即可
茄子烩蚬子的做法图解3

步骤3

蚬子洗净控水
茄子烩蚬子的做法图解4

步骤4

粉条开水下锅煮到没有硬芯，和水一起倒入碗中待用
茄子烩蚬子的做法图解5

步骤5

五花肉切片
茄子烩蚬子的做法图解6

步骤6

青椒切块，葱，姜蒜，切片，待用
茄子烩蚬子的做法图解7

步骤7

热锅下油，油热放入五花肉翻炒至变色，依次放入，姜-蒜片-五香粉-料酒-酱油，翻炒至上色，在依次放入-蚬子-茄子-粉条（煮粉条的水留少许一起放入，要不然火大会糊锅底），加入盐，翻炒均匀，调小火，盖锅焖5分钟，开盖，放入青椒，少许 鸡精调味，出锅时洒葱花，最好在放点香菜末，一道美味就完成啦
茄子烩蚬子的做法图解8

步骤8

有肉的香，有蚬子的鲜，有粉条的糯，有茄子的棉，试试吧，原谅我照片拍的不好吧，，除了成品，好多都是找来的，因为做菜时其实没有时间拍照，而且我也懒着打字，所以才没有发好多菜谱，只是上传图片，嘿嘿

茄子烩蚬子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-01

©本菜谱的做法由 彭小厨下午茶 编写，未经授权不得转载

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