秘制排骨卤蛋

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无肉不欢，炖排骨很软烂可口，又可以随意搭配自己喜欢的蔬菜进去，配上卤蛋，营养丰富配米饭或是面食都美味！

排骨卤蛋的用料

肋排 1500g 鸡蛋 10个
土豆 200g 大葱 30g
姜 30g 大料 1颗
花椒 10g 干辣椒 30g
香叶 10g 桂皮 10g
冰糖 300g 盐 适量
白砂糖 100g 料酒 30ml
酱油 100ml 卤肉酱油 50ml
黄豆酱 100g 自制香辣酱 30g

排骨卤蛋的做法

秘制排骨卤蛋的做法图解1

步骤1

肋排放入温水浸泡15分钟去除血腥味，而后将肋排焯水，洗净放入电压力锅中。
秘制排骨卤蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋煮至八成熟，去皮，用叉子将鸡蛋扎些小孔，而后放入排骨里。
秘制排骨卤蛋的做法图解3

步骤3

将大料、干辣椒、花椒、桂皮和香叶放入香料包后放入电压力锅中，再放入白砂糖、食盐、自制香辣酱、黄豆酱、酱油、卤肉酱油、料酒，以及葱段和姜片，加入开水，没过所有食材，盖上锅盖，设定在“炖鸡”那档上。
秘制排骨卤蛋的做法图解4

步骤4

将炖好的排骨和鸡蛋连汤一起倒入炒锅中，土豆用刀掰成块和冰糖一起放入炒锅中，盖上锅盖，中火15分钟。
秘制排骨卤蛋的做法图解5

步骤5

土豆基本熟了，改大火收汁即可！

排骨卤蛋的烹饪技巧

给鸡蛋扎孔能使鸡蛋很好的入味。用叉子沾点香油再扎鸡蛋不容易把鸡蛋扎烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-13

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分类： 家常菜 炖 中国菜

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