酥脆薯块---外酥里嫩

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羽小艾

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最爱吃拔丝，可是拔丝又不能放，每次端上来都不快点解决就要硬了，于是小艾自创了这种外酥里嫩的薯块，沾满白芝麻更香了~~

薯块的用料

红薯 300g	熟芝麻适量
淀粉适量	糖 100g
清水小半碗

薯块的做法

步骤1

红薯蒸熟，碾成泥

步骤2

用保鲜膜滚成长柱体，直径约2-3cm,放冷冻室冷冻

步骤3

冷冻以后的红薯泥已经很硬了，拿出来少许回温，切一厘米左右小段

步骤4

取适量清水，兑入玉米淀粉，稍作浓稠即可

步骤5

取一块滚红薯，滚一圈淀粉入油锅炸至表面金黄，其他的顺次炸好即可

步骤6

全部炸好的红薯块

步骤7

另起一个小锅，放入小半碗水，100g糖，小火熬制，不断的搅拌，颜色变成麦芽糖一样的黄色关火。取一块炸好的红薯沾上焦糖，放入熟白芝麻里滚一圈即可。

步骤8

这个过程记得不要用手捏红薯，会烫到手的。可以抓着芝麻往上撒。

步骤9

成品

步骤10

成品

薯块的烹饪技巧

要注意的地方：1.生芝麻入烤箱175度10分钟就可以烤熟。2.熬糖的时候注意颜色不要熬的太深。3.撒芝麻的时候注意手部安全，我一遍拍照一遍弄把手烫了一个泡。4.把所有东西在厨房桌子上摆好，熬好糖要快速弄完所有，如果糖稀慢慢硬了就再开火热一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-13

©本菜谱的做法由羽小艾编写，未经授权不得转载

羽小艾

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