椒香四溢【私房椒香鱼】

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我一直都挺爱吃鱼的，鱼儿营养价值高，蛋白质含量高但脂肪却含量低，所以多些点鱼儿更健康喔！今天还是分享我的DIY私房作法，【私房椒香鱼】，椒香四溢.....油而不腻！肉质爽嫩鲜美.....

椒香鱼的用料

罗非鱼 1100g 香芹菜 1棵
青二荆条（细尖长辣椒） 1个 小米辣椒 8个
生姜片 10片 蒜蓉 半个
青花椒 5g 糊椒粉 5g
盐 2味勺 白糖 3味勺
鱼露 5g 生抽 5g
辣子油 2汤勺 料酒 5g
葱花 半条 花生油 100g

椒香鱼的做法

椒香四溢【私房椒香鱼】的做法图解1

步骤1

把各辛香料都准备好，蒜蓉，辣椒，香芹菜切碎待用。
椒香四溢【私房椒香鱼】的做法图解2

步骤2

这次特意用媒气炉煎鱼，分享一下煤气炉煎鱼的方法与技巧。热锅热油放入姜片炒香后，放入鱼儿，火苗大概是1.5cm以内，中小火慢煎，一边煎一边要旋转锅，使其受热均匀，煎至金黄色翻面继续煎另一面。
椒香四溢【私房椒香鱼】的做法图解3

步骤3

这是煎鱼的照片
椒香四溢【私房椒香鱼】的做法图解4

步骤4

炒椒香汤汁：热锅热油炒香蒜蓉后放入干花椒、香芹菜炒菜，然后加入120g水，放入白糖，料酒，生抽，鱼露，胡椒粉翻炒一下，最后加入青红辣椒，红油辣子，试味，然后将汤汁淋在鱼儿身上撒上葱花开吃。
椒香四溢【私房椒香鱼】的做法图解5

步骤5

成品图:椒香四溢.......
椒香四溢【私房椒香鱼】的做法图解6

步骤6

鲜嫰.....
椒香四溢【私房椒香鱼】的做法图解7

步骤7

成品图。我先吃了.....

椒香鱼的烹饪技巧

罗非鱼只有主骨无鱼刺吃着爽，大口大口吃！当然也可以按自己的喜好换成别的鱼哈，辣味，麻味都可以随自己喜好增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-16

©本菜谱的做法由 冰冰手记 编写，未经授权不得转载

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