棉花纸杯蛋糕

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这个蛋糕非常好吃，与戚风纸杯蛋糕有所不同，做法基本相同，只是用量不同，这个棉花蛋糕中湿性材料含量很少，用白砂糖多点，做出来口感比较绵润

棉花纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 55g
白砂糖 60g 牛奶 20g
玉米油 20g 柠檬汁 几滴
大杏仁 适量

棉花纸杯蛋糕的做法

棉花纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄、蛋白分离，蛋白分离在无油无水的容器里，蛋黄加20克糖用手抽打融化
棉花纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油加入蛋黄中拌匀
棉花纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

加入牛奶拌匀
棉花纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉
棉花纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

用手抽划均，不要顺时针拌
棉花纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白滴入几滴柠檬汁打至粗泡加入三分之一白砂糖，打至细腻加3分之一白砂糖，打至纹路清晰加最后三分之一白砂糖，直到打到小尖角的干性发泡状态
棉花纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白与蛋黄翻拌匀
棉花纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

拌匀后倒入剩下的三分之二蛋白中翻拌均匀
棉花纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

拌匀后倒入纸杯八分满，在上面放上杏仁
棉花纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱170度预热好，放入中层上下火170度20－25分钟
棉花纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉放凉冷藏口感更好

棉花纸杯蛋糕的烹饪技巧

1、鸡蛋用60克左右大小的，不要大小 2、大杏仁可以不放或换成果干 3、蛋白一定要打到干性泡发 4、放凉后会有点回缩，不需要倒扣
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-19

©本菜谱的做法由 银元宝 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 下午茶 零食 朋友聚餐 一家三口

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