葱姜辣炒蛤蜊

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葱姜辣炒蛤蜊的用料

蛤蜊 400g	葱姜少许
干辣椒少许	二锅头 5ml
鸡精 2g	自制辣椒红油 4g
盐 4g	油 4g

葱姜辣炒蛤蜊的做法

步骤1

蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用

步骤2

姜切丝，葱白葱青分开切段，整干辣椒洗净待用

步骤3

坐锅烧水，下生姜、二锅头，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水待用

步骤4

开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净余沙

步骤5

坐锅起油，下姜丝、葱白爆香

步骤6

下干辣椒、辣椒红油炒香

步骤7

下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，加入盐，鸡精翻炒2分钟

步骤8

下葱青，关火，翻炒均匀，出锅即可

步骤9

把炒好的蛤蜊装盘即可享受美味了！

葱姜辣炒蛤蜊的烹饪技巧

1.蛤蜊过水开口时间不一，一定要及时将先开口的蛤蜊捞出，避免煮老，不要偷懒 2.蛤蜊吐沙后壳内仍会残留少许沙子，过水可以去除一些，但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒，以免破坏口感 3.葱青下锅就关火，翻匀就出锅，用余热逼出葱香，这样葱青挺直，葱香浓郁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-30

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