红烧排骨

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風吹不散笑容
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排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。 中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

红烧排骨的用料

排骨 500g 冰糖碎 约30g
葱白 2根 生姜 3块
老抽 2汤匙 生抽 1汤匙
料酒 适量 香叶 2片
桂皮 1小段

红烧排骨的做法

红烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗净剁成块。
红烧排骨的做法图解2

步骤2

凉水下锅，焯水片刻去掉排骨血沫。
红烧排骨的做法图解3

步骤3

捞出清洗干净，沥干水分备用。
红烧排骨的做法图解4

步骤4

热锅中放入少许油和冰糖碎、小火炒至糖色呈浅褐色。
红烧排骨的做法图解5

步骤5

然后倒入排骨迅速翻炒均匀。
红烧排骨的做法图解6

步骤6

加入少许老抽和生抽，翻炒几下让排骨上色。
红烧排骨的做法图解7

步骤7

加入葱白、生姜、料酒、香叶、桂皮和没过排骨的清水，盖上锅盖煮开后转小火慢炖约40分钟。
红烧排骨的做法图解8

步骤8

酱汁微微粘稠时，转中火收汁盛盘。

红烧排骨的烹饪技巧

1、酱油本身含有盐分，所以不需要加入盐。 2、准备收汁盛盘时，要注意观察锅里酱汁，收汁阶段不能糊锅，酱汁开始变粘稠后，即可开盖不断翻面收汁。 3、料酒可以用少许白酒代替，调料可以根据自己的口味增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-31

©本菜谱的做法由 風吹不散笑容 编写，未经授权不得转载

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