巨蛋面包

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巨蛋面包的用料

高粉 200g 低粉 50G
黄油 5g A细砂糖 7.5克
酵母 1.5克 鲜奶 80克
鲜奶油 60克 蛋黄 20g
B奶粉 15克 蛋黄 17.5克
盐 2.5克 细砂糖 42.5-50克
酵母 1克 C黄油 5克

巨蛋面包的做法

步骤1

将A中所有材料放在一起，揉成面团，放入合适的容器，盖保鲜膜 发酵2.5-3个小时

步骤2

发酵好的面团，和B料放在一起，揉成光滑有弹性的面团，

步骤3

再加入C料揉至面团扩展阶段，即面团可拉出薄膜的状态

步骤4

揉好的面团，蒙保鲜膜松弛15分钟，取出分割成8等分，滚圆，蒙 保鲜膜再松弛10分钟

步骤5

将松弛好的面团再次滚圆放入烤模，放入烤箱中上层，下层放入一杯热水， 关上烤箱门，进行最后发酵至面团成原来2-2.5倍左右（烤模圆的方 的都行，或者直接用烤盘烤也可以）

步骤6

取出面团和热水，烤箱预热180度，面团表面刷一层全蛋液，烤箱 中下层，18分钟左右

巨蛋面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-09

©本菜谱的做法由 拈花一笑 编写，未经授权不得转载
分类： 香 外国菜 甜 烤 烘焙

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