美味粗粮——莜麦蔓越莓软欧

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莜麦是一种非常健康的粗粮，它可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的心脑血管病起到一定的预防作用。莜麦有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，适量食用莜麦即可解决这一症状。今天的这款面包，用莜麦代替了低粉，口感也非常不错哦！

莜麦蔓越莓软欧的用料

高粉 100克 水 100克
酵母 1克 高粉 210克
莜面 20克 水 125克
盐 5克 酵母 1克
蔓越莓 40克

莜麦蔓越莓软欧的做法

美味粗粮——莜麦蔓越莓软欧#西贝莜面争霸赛#的做法图解1

步骤1

所有的食材备用。
美味粗粮——莜麦蔓越莓软欧#西贝莜面争霸赛#的做法图解2

步骤2

首先制作液种酵头，将主料里的所有材料搅拌在一起，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚。
美味粗粮——莜麦蔓越莓软欧#西贝莜面争霸赛#的做法图解3

步骤3

第二天取出发酵好的液种酵头放入面包机，将辅料里面的所有食材也一起放进去。
美味粗粮——莜麦蔓越莓软欧#西贝莜面争霸赛#的做法图解4

步骤4

设置两个和面程序后，将蔓越莓干放进去，设置一个发面程序。将面团发酵好。
美味粗粮——莜麦蔓越莓软欧#西贝莜面争霸赛#的做法图解5

步骤5

案板上撒上干粉，将发酵好的面团排气后分成六份，团成圆形。
美味粗粮——莜麦蔓越莓软欧#西贝莜面争霸赛#的做法图解6

步骤6

将面团放在模具里，盖上保鲜膜发酵一个小时。
美味粗粮——莜麦蔓越莓软欧#西贝莜面争霸赛#的做法图解7

步骤7

这时候，面团还没有全部发酵好，取出面团稍微按压，左右向里叠起，上下向里叠起。重复这个步骤，反复两遍。
美味粗粮——莜麦蔓越莓软欧#西贝莜面争霸赛#的做法图解8

步骤8

将面团收圆，表面用锋利的小刀划上十字刀痕，盖上保鲜膜，放进模具继续发酵，直到面团发酵至两倍大。
美味粗粮——莜麦蔓越莓软欧#西贝莜面争霸赛#的做法图解9

步骤9

蒸汽烤箱预热，将发酵好的面包胚放入蒸汽烤箱中，采用蒸烤模式，温度设置210度，中层烤25分钟后。取出烤盘放入下层，温度调至150度，再烤10分钟。
美味粗粮——莜麦蔓越莓软欧#西贝莜面争霸赛#的做法图解10

步骤10

将烤好面包取出放凉后切片食用。

莜麦蔓越莓软欧的烹饪技巧

1、蔓越莓干放入面团中和均匀即可，不用搅拌太久。 2、面团发酵整形的时候稍微团圆即可，不要把气全部排出。 3、此面包属于表皮酥脆，内里柔软的面包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-06

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分类： 无水印 西点 香 甜 烤

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