Dacquoise 柠檬达垮兹

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费南雪模具4个分量 达垮兹也有人叫“大袜子”，是一种法式蛋白杏仁的小点心。有专业的达垮兹模具，但是家庭制作，当然也能用常见的费南雪的模具做。步骤材料也简单，特别适合下午茶来一块。出炉后就能闻到杏仁的香味，冷藏后从冰箱拿出来，就扑鼻而来有着柠檬清香的杏仁香气。口感独特，在于蛋糕和饼干之间，真的好好吃哦。

柠檬达垮兹的用料

蛋白 45g 细砂糖 10g
杏仁粉 25g 低粉 5g
糖粉 25g 柠檬皮屑 40g
糖粉 适量 黄油 10g
豆沙 100g 牛奶 20g

柠檬达垮兹的做法

Dacquoise 柠檬达垮兹#haollee烘焙课堂#的做法图解1

步骤1

低粉杏仁粉糖粉混合过筛，备用。
Dacquoise 柠檬达垮兹#haollee烘焙课堂#的做法图解2

步骤2

2.蛋白打发到细泡后分两次加入细砂糖，继续打发成结实的蛋白糖霜。
Dacquoise 柠檬达垮兹#haollee烘焙课堂#的做法图解3

步骤3

3.烤箱190预热。
Dacquoise 柠檬达垮兹#haollee烘焙课堂#的做法图解4

步骤4

4.将过筛后的粉类加入到蛋白糖霜里，用刮刀切拌混合均匀。
Dacquoise 柠檬达垮兹#haollee烘焙课堂#的做法图解5

步骤5

5.将面糊装入裱花袋，平坦挤入模具中。
Dacquoise 柠檬达垮兹#haollee烘焙课堂#的做法图解6

步骤6

表面撒些柠檬屑，再撒上适量糖粉。
Dacquoise 柠檬达垮兹#haollee烘焙课堂#的做法图解7

步骤7

入烤箱转180度烤约12分钟。
Dacquoise 柠檬达垮兹#haollee烘焙课堂#的做法图解8

步骤8

从模具取出，晾凉。
Dacquoise 柠檬达垮兹#haollee烘焙课堂#的做法图解9

步骤9

制作豆沙奶油：黄油软化打发，加入豆沙，用刮刀混合，加入牛奶，打蛋器搅打顺滑。
Dacquoise 柠檬达垮兹#haollee烘焙课堂#的做法图解10

步骤10

10.用蒙布朗花嘴，豆沙奶油装入裱花袋，斜着来回挤在蛋糕上。
Dacquoise 柠檬达垮兹#haollee烘焙课堂#的做法图解11

步骤11

撒上糖粉和柠檬屑装饰。
Dacquoise 柠檬达垮兹#haollee烘焙课堂#的做法图解12

步骤12

成品图
Dacquoise 柠檬达垮兹#haollee烘焙课堂#的做法图解13

步骤13

成品图

柠檬达垮兹的烹饪技巧

1.烘烤中撒的糖粉不是防潮糖粉，最后装饰可用防潮糖粉。 2.豆沙奶油，可换成栗子奶油，一样美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-12

©本菜谱的做法由 讌语朦萌 编写，未经授权不得转载

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