家常糖醋里脊

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酸甜香嫩，经典传统鲁菜。因为得到家乐鸡粉免费试用机会，所以用鸡粉腌的里脊肉段，很嫩很好吃。

家常糖醋里脊的用料

猪里脊 黄瓜
胡萝卜 淀粉
蛋清 盐
鸡粉 料酒
生抽 糖
醋 姜粉
葱 蒜
花椒粉

家常糖醋里脊的做法

家常糖醋里脊的做法图解1

步骤1

猪里脊切手指粗细的条，用家乐鸡粉、料酒、生抽、花椒粉、姜粉和盐腌一会儿。这块里脊边上带了一点肥的，关系不大，直接用了
家常糖醋里脊的做法图解2

步骤2

腌肉的同时，黄瓜和胡萝卜切片，蒜切片，切葱花
家常糖醋里脊的做法图解3

步骤3

肉腌好之后，加蛋清和淀粉，抓匀
家常糖醋里脊的做法图解4

步骤4

油锅烧到七成热，逐条下肉段炸至定型
家常糖醋里脊的做法图解5

步骤5

第一次炸完，是这种淡黄色
家常糖醋里脊的做法图解6

步骤6

油烧热，复炸一下，变成金黄色。这时候肉已经熟透了
家常糖醋里脊的做法图解7

步骤7

用糖，醋，水或高汤，淀粉，葱花，料酒调汁
家常糖醋里脊的做法图解8

步骤8

热锅热油，爆香蒜片后，炒胡萝卜片和黄瓜片断生
家常糖醋里脊的做法图解9

步骤9

先倒入炸好的肉段，再倒入调好的汁，快速翻炒，使肉段均匀挂上透明的芡汁，关火出锅
家常糖醋里脊的做法图解10

步骤10

肉段用蛋清和淀粉抓一下，炸的时候会更脆嫩
家常糖醋里脊的做法图解11

步骤11

最后一步一定要快速翻炒，不然芡汁凝固就挂不匀了
家常糖醋里脊的做法图解12

步骤12

出锅前可以在锅边再烹一点醋，会更香一些

家常糖醋里脊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-22

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载

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