超美轻乳酪

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我本身并不是很喜欢奶酪味，但这款轻乳酪轻盈润口，连我都吃下了半个。一出炉就被朋友们一抢而空，做法简单成功率高，值得一试噢。

轻乳酪的用料

奶油奶酪 100g 牛奶 50g
黄油 30g 鸡蛋 3个
低筋面粉 15g 玉米淀粉 10g
幼砂糖 50g 柠檬汁 几滴

轻乳酪的做法

超美轻乳酪的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)，牛奶加奶酪放在一个盆里，剪一张烘焙纸垫在模具里（6寸）
超美轻乳酪的做法图解2

步骤2

黄油融化备用，低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用
超美轻乳酪的做法图解3

步骤3

奶酪加牛奶，隔热水用手动打蛋器搅拌光滑无颗粒
超美轻乳酪的做法图解4

步骤4

搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入几滴柠檬汁拌均匀
超美轻乳酪的做法图解5

步骤5

分次加入蛋黄,加一个搅拌透再加下一个，,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来
超美轻乳酪的做法图解6

步骤6

加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以
超美轻乳酪的做法图解7

步骤7

蛋白分两次加入细砂糖用电动打蛋器打至湿性发泡，如图状态即可，软一点
超美轻乳酪的做法图解8

步骤8

取一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
超美轻乳酪的做法图解9

步骤9

拌好的蛋糕糊状态如图，装入模具8分满即可
超美轻乳酪的做法图解10

步骤10

烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度30分钟，上色后转145度烤30分钟
超美轻乳酪的做法图解11

步骤11

蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上倒扣在盘子上脱模即可，冷却后即可食用或放冰箱冷藏到隔天食用
超美轻乳酪的做法图解12

步骤12

柔软轻盈，很美味！

轻乳酪的烹饪技巧

温度根据自家烤箱来调节。温度过高蛋白过硬都能造成轻乳酪开裂，需要注意。如果表面已经山色好，但还没熟，在上面盖一张锡纸，以防上色过深，我图片上上色略深了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-27

©本菜谱的做法由 喵喵隐屋 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 下午茶 外国菜 烤

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