农家小炒肉

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十年前的小伙子
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第一次上传菜谱，大家多提意见，小炒肉最常见的菜，每次吃都会多添一碗饭。瘦肉嫩滑肥肉香而不腻。

农家小炒肉的用料

五花肉 249g 杭椒 300g
大蒜 5个 耗油
豆豉 盐
味精 油
东谷

农家小炒肉的做法

农家小炒肉的做法图解1

步骤1

备料 五花肉去皮，肥瘦分开，切片，杭椒切滚刀。蒜子拍开。
农家小炒肉的做法图解2

步骤2

瘦肉腌制 瘦肉加入耗油 啤酒 老抽腌3分钟
农家小炒肉的做法图解3

步骤3

肥肉煸炒出油。按各人喜好而定。我就喜欢干干的特别香。炒好后打出来，剩下的油留着备用。
农家小炒肉的做法图解4

步骤4

肥肉煸好，加入腌好的瘦肉，少许拍蒜，老抽上色。特别注意的是瘦肉变色就行，炒久了就不嫩了。
农家小炒肉的做法图解5

步骤5

热锅凉油，油就用煸肥肉炒出的猪油，加入拍蒜，豆豉，辣椒。 一定要注意火候，不能加水。小提示炒以前最好啊辣椒仔用漏子打出来，不然炒的时候会很活跃，时不时的亲亲你。
农家小炒肉的做法图解6

步骤6

最后把炒好的肉加入，加入味精。少许东谷。香喷喷的小炒肉出锅了。

农家小炒肉的烹饪技巧

1 瘦肉腌味的时候不要放盐。 2 炒辣椒的时候注意火候，别放水。 3 炒瘦肉的时间一定要短，不然肉就不嫩了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-03

©本菜谱的做法由 十年前的小伙子 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 中国菜

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