叫兽Cen的青菜炒年糕

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在我们家乡，逢年过节桌上都少不了香糯四溢的青菜炒年糕。得意于家乡最负盛名的水磨年糕的美味，儿时我们最期待的美食妈妈的青菜炒年糕，今天我就重塑儿时经典美食。

青菜炒年糕的用料

瘦精肉 30g 年糕 200g
小青菜 100g 香干 10g
香菇 10g 香肠 30g
盐，料酒 适量

青菜炒年糕的做法

叫兽Cen的青菜炒年糕的做法图解1

步骤1

年糕切片后浸在水里备用，肉精肉切条用料酒腌制一会，其他佐料切片备用即可。
叫兽Cen的青菜炒年糕的做法图解2

步骤2

起油锅，等油七八分熟先放瘦精肉煸炒，肉变色后再一次放入其他佐料翻炒。
叫兽Cen的青菜炒年糕的做法图解3

步骤3

随后放入青菜，炒至青菜失去水分，放入年糕同时加少许料酒快速翻炒。炒至年糕变软，放盐炒匀即可出锅。

青菜炒年糕的烹饪技巧

年糕一定要用慈城的水磨年糕，香糯不粘牙，最好是散装手工制作的，市场没有也可用包装的那种。但是，一定要是慈城的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-10

©本菜谱的做法由 中国厨艺学院_叫兽Cen 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 午餐 中国菜

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