戚风蛋糕（八寸）

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戚风蛋糕～然后再加上后面那一堆可不用的用料就变成水果巧克力蛋糕了

戚风蛋糕的用料

水 45g 油 30g
细糖1 20g 低筋面粉 56g
蛋黄 3个 玉米淀粉 34g
蛋白 3个 细糖2 53g
盐 适量 泡打粉 1g（可不用）
塔塔粉 1g（可不用） 巧克力末 适量（可不用）
奶油 适量（可不用） 樱桃 适量（可不用）
芒果 适量（可不用）

戚风蛋糕的做法

步骤1

将水 油 糖1 混合，搅拌至糖1 溶化。加入蛋黄，顺时针搅拌均匀。

步骤2

将低筋面粉 玉米淀粉过筛后加入，搅拌均匀，至无颗粒即可。
戚风蛋糕（八寸）的做法图解3

步骤3

蛋白加入泡打粉 塔塔粉 盐，顺时针打至粗泡沫后加入3分之1的糖2。继续打发，中途加入剩余的糖2。直至打蛋机拿起横放蛋白垂直不弯即可。

步骤4

取2分之1的蛋白加入面糊中，顺时针划半圆搅拌均匀。将剩下的蛋白加入面糊中，继续搅拌。

步骤5

将搅拌均匀的面糊蛋白倒入模具中，下面铺上毛巾，震出气泡。

步骤6

烤箱预热5分钟，调至170度 30分钟 上下管。将模具放入烤箱。
戚风蛋糕（八寸）的做法图解7

步骤7

蛋糕拿出前，用牙签插入看是否有黏着物，没有就可以出炉。出炉后倒扣，放凉后，脱去模具即可。

步骤8

（余下步骤为水果巧克力蛋糕）将戚风蛋糕横切两半，在第一层涂上奶油 铺上芒果 再涂上奶油。盖上另一层 在边缘涂上奶油 在面上涂上奶油。涂奶油刮刀倾斜一定角度 同时转动蛋糕 直至奶油层平滑。
戚风蛋糕（八寸）的做法图解9

步骤9

用刮刀往蛋糕上面 侧面 抹上巧克力末，在上面装点上樱桃 巧克力。大功告成～

戚风蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2015-12-12

©本菜谱的做法由 KandyC 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 下午茶 蛋糕 4-5岁

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