【辣椒私房菜】老干妈回锅肉

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老干妈回锅肉的用料

五花肉 150g	尖椒 1根
蒜苗 1根	老干妈风味豆豉 1勺
盐	酱油
糖	味精

老干妈回锅肉的做法

步骤1

五花肉煮至7成熟

步骤2

煮好的五花肉切成2-3mm的薄片，尖椒和蒜苗都切成小块

步骤3

锅内倒少许油，中火，下肉片煸炒至稍有焦卷，放入老干妈，酱油，糖，盐，再煸炒一下可加入配菜

步骤4

入配菜后翻炒断生加少许味精即可出锅（加入很少量的味精提味是没问题的，只要不过量）

老干妈回锅肉的烹饪技巧

1. 也可以选用臀尖肉，老法炒制用的郫县豆瓣，不过家人更喜欢豆豉的香味，所以选用了老干妈 2. 回锅肉的配菜也可以搭配豆干，年糕或四川特有的小胡罗卜 3. 吃完回锅肉剩下的油，用来炒圆白菜，有意想不到的味道，大家可以尝尝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-16

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分类：家常菜炒香午餐中国菜

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