冬笋焖鱼

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草鱼也叫皖鱼含有丰富的硒元素、不饱和脂肪酸。草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，经常食用有抗衰老、养颜的功效。现在即是冬笋季节也是草吃草鱼季，二者结合鲜美好吃。

冬笋焖鱼的用料

草鱼 800克 冬笋 300克
香菇 100克 红辣椒 3个
盐 8克 油 10ml
酱油 5ml 米酒 15ml
生姜 10克 芫西 20克

冬笋焖鱼的做法

冬笋焖鱼的做法图解1

步骤1

草鱼，洗干净，去头去尾去内脏，切块，放盐、油、酱油、米酒腌制15分钟；PS：800克，是切块的重量，不是一条鱼的重量。买了一条大鱼，煮了好几个菜。
冬笋焖鱼的做法图解2

步骤2

冬笋去壳，切片，清水煮沸，汆烫，捞出沥干水，待用；PS:汆烫的冬笋可以去苦。
冬笋焖鱼的做法图解3

步骤3

热锅，倒油，放入腌制好的鱼块，加上姜丝中火煎，微黄翻转另外一面继续煎；
冬笋焖鱼的做法图解4

步骤4

香菇洗干净切片，加入煎鱼锅中，再加入切好好的辣椒；最后放汆烫沥干水冬笋片；
冬笋焖鱼的做法图解5

步骤5

放盐、酱油、米酒炒均；PS：放米酒，就不需要加水了。
冬笋焖鱼的做法图解6

步骤6

加切好的芫西，盖上盖子，小火焖至汁干即可。

冬笋焖鱼的烹饪技巧

1.米酒比料酒焖鱼好吃，不要加水； 2.冬笋汆烫后不会苦，且炒的时候容易熟； 3.焖的时候盖盖子，可以去腥，且更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-05

©本菜谱的做法由 sourcehe 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 焖 咸鲜 香

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