百香果慕斯蛋糕

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作为烘焙爱好者及喜欢各种甜点的吃货，总想尝试一下不同品种不同口味的甜点，自己动手不仅仅充满乐趣更重要的是满满的成就感，只需冷藏的慕斯蛋糕不仅好吃也不用担心上火，这款百香果慕斯蛋糕气味芳香，酸酸甜甜的口感非常适合小朋友哦～

百香果慕斯蛋糕的用料

材料清单： 饼干底材料：
消化饼干 80g 无盐黄油 30g
慕斯液材料： 百香果 5个
白砂糖 55g 吉利丁粉 15g
牛奶 40ml＋100m l 淡奶油 150g
镜面材料： 百香果 1个
吉利丁粉 3g 饮用水 100ml
白砂糖 15g

百香果慕斯蛋糕的做法

百香果慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

剪裁出一张与模具底部等大的油纸，放进模具底部。
百香果慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

将消化饼干用料理机打碎后加入隔水融化的黄油，混合均匀后倒入铺好油纸模具里，按平压实，放入冰箱里冷藏半小时。
百香果慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

将百香果切开，用勺子取出果汁和果籽备用。
百香果慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

将百香果加入40ml牛奶，放入榨汁机榨汁去籽，过筛后备用。
百香果慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

将100mI牛奶放冰箱冷藏后取出，将吉利丁粉均匀撒在上面静止十分钟后隔水加热至融解。
百香果慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

然后加入55g白砂糖，搅拌至融化后加入过筛后备用的果浆。
百香果慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

淡奶油中速打发至大气泡开始消失时，转低速，打至出现纹路后消失的状态即可。将果浆倒入淡奶油中，用翻伴的手法，使之混合均匀后倒入模具中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4一6个小时。
百香果慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

开始制作蛋糕镜面：切开一个百香果，取一些籽留下备用。
百香果慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

剩下的百香果加入100ml饮用水，用榨汁机榨汁去籽，过筛后备用。
百香果慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

将3g吉利丁粉均匀撒在过筛后的果汁上，静止十分钟后隔水加热至吉利丁粉充分溶解，加入15g白砂糖，搅拌至溶解后加入预先留下的籽，隔冷水冷却，备用。
百香果慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

将冷藏好的慕斯从冰箱拿出，浇上镜面液，盖上保鲜膜，再次放入冰箱冷藏4小时。
百香果慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

好啦～上成品。放置一会回温后即可脱模。
百香果慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

成品图～镜面、蛋糕、饼底层次分明
百香果慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

开始享受美味啦～啦～啦～

百香果慕斯蛋糕的烹饪技巧

这个是6寸慕斯蛋糕的配方
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-10

©本菜谱的做法由 Nicetime🍰🍞 编写，未经授权不得转载
分类： 慕斯蛋糕 下午茶 烘焙 蛋糕

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