排骨芋头煲仔饭

精品
54.2万 浏览 3163 收藏
收藏
白花花的白花花
白花花的白花花 白花花的白花花
＋ 关注

小火慢煨出的煲仔饭，开盖就能听见锅巴在煲底滋滋的响。米香，肉香，米粒吸收了肉类溢出的油脂，饱满润滑。被米汤蒸熟的肉类，多汁仙嫩。趁热淋上甜酱油，这一道，就能满足所有的食欲！

排骨芋头煲仔饭的用料

排骨 一碗 芋头 2个
大米 2杯 葱 一支

排骨芋头煲仔饭的做法

排骨芋头煲仔饭的做法图解1

步骤1

大米洗净，浸泡2个小时，让米粒吸饱水，这是不会沾锅底的关键！
排骨芋头煲仔饭的做法图解2

步骤2

芋头，排骨，都切小块，要尽量小，不然不容易蒸熟，小块排骨也利于蒸出油脂和入味
排骨芋头煲仔饭的做法图解3

步骤3

排骨放生抽，盐，糖，胡椒粉，料酒，味精，一点蚝油拌匀腌起来，常温哦，蒸的时候，让排骨恢复到室温。
排骨芋头煲仔饭的做法图解4

步骤4

芋头放入冷水中，煮开，放入盐调味，沥出
排骨芋头煲仔饭的做法图解5

步骤5

泡好的米，放高于米面一点点的水，水量取决于米的吸水程度，比平时煮饭要少，因为米已经泡过了。然后滴一点点油，盖盖，大火煮开，水一开就要转到最小火。
排骨芋头煲仔饭的做法图解6

步骤6

同时，排骨里放一点点水，放一勺淀粉，拌均匀，然后把芋头和葱花放入，拌好
排骨芋头煲仔饭的做法图解7

步骤7

煮饭的时候一定要看着，花花特别给砂锅配了个玻璃盖，比较好观察，一旦水量与米粒平齐了，就要放肉
排骨芋头煲仔饭的做法图解8

步骤8

将排骨铺上，动作一定要快，盖盖继续闷
排骨芋头煲仔饭的做法图解9

步骤9

水开后就要全程小火，盖盖后要闷大概10到15分钟，如果目测水量太少，可以沿锅边倒入一点点开水。
排骨芋头煲仔饭的做法图解10

步骤10

大概15分钟后应该排骨熟了，关火，再闷10分钟，其中如果听见了吧吧响，闻见糊味，就是水太少，火太大，可以加水，不要让饭过糊。但尽量避免，不然米饭会过于软烂。
排骨芋头煲仔饭的做法图解11

步骤11

吃的时候趁热浇上一碗煲仔饭甜酱油，或者直接浇点生抽就行
排骨芋头煲仔饭的做法图解12

步骤12

煲仔饭很简单，就是要全程守着炉子，注意火候和水量就行。

排骨芋头煲仔饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-06

©本菜谱的做法由 白花花的白花花 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 主食 盖浇饭 中国菜 煲

排骨芋头煲仔饭的其他做法更多

排骨芋头煲仔饭的全部作品

上传我做的这道菜

排骨芋头煲仔饭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 排骨芋头煲仔饭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 排骨芋头煲仔饭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活