戚风蛋糕

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依依0520
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可以做生日蛋糕胚

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 450g 细糖 450g
水 250g 色拉油 250g
柳丁油 2到3滴 双效泡打粉 10g
蛋白 30个 蛋黄 30个
塔塔粉 10g也可以用白醋或柠檬汁代替 盐 5g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

用料
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

注意事项
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白和蛋清分离，要点:蛋白中千万不能有蛋黄，不好打发
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄里有一点点蛋白到不是那么要紧
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

称好150g细糖和250g水混合好后加入色拉油250g和柳丁油2-3滴(没有可以不➕)，混合后搅匀
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

再称低筋面粉450g双效泡打粉10g加入30个蛋黄搅匀待用，要点:面粉要过筛，搅拌不要太久以免起劲，搅匀即可
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将30个蛋白放入打蛋器内打发至湿性发泡(如图)，然后加入400克细糖➕10g塔塔粉和5g盐
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打至干性发泡
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

看效果
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

取1/3的打发好的蛋白与蛋黄液部分拌匀
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

然后再与剩余的蛋白拌匀(在家不做这么多的话直接一起搅匀就可)注意手法用刮板从下往上一点点翻拌，然后倒入模具中
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱提前把烤箱升温160度上下炉温入烤箱烤35分钟左右
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

出炉，一共做了三个八寸蛋胚和一烤盘
戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕胚需要凉透后脱模
戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

侧面
戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

开始美味的享受吧

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-02

©本菜谱的做法由 依依0520 编写，未经授权不得转载

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