柠檬戚风蛋糕

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柠檬戚风蛋糕的用料

金龙鱼低筋小麦粉 45克 玉米油 30克
纯牛奶 40毫升 冷藏鸡蛋 3个
白砂糖 35克 柠檬汁 几滴
柠檬碎 适量

柠檬戚风蛋糕的做法

#精英100烘焙大师赛#柠檬戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

分离蛋清：盆要无油无水，蛋清放冰箱冷藏备用更稳定。 蛋黄加玉米油、牛奶拌匀，混入柠檬皮一起搅拌均匀。
#精英100烘焙大师赛#柠檬戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

加入过筛后的金龙鱼低筋小麦粉45克，用Z字搅拌的方式轻轻搅拌均匀至无干粉备用。
#精英100烘焙大师赛#柠檬戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌好的柠檬蛋黄液。
#精英100烘焙大师赛#柠檬戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

打发蛋白：三个鸡蛋的蛋白加入少量柠檬汁分3次加糖，打到提起打蛋头有直立短小尖角（干性发泡），这是蓬松的关键。
#精英100烘焙大师赛#柠檬戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

翻拌混合：取1/3蛋白霜入蛋黄糊翻拌，再倒回剩余蛋白霜中快速抄底翻拌，别画圈防消泡。
#精英100烘焙大师赛#柠檬戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

入模烘烤：面糊倒入模具抹平，轻震两下排出大气泡。上下火140-150度，中下层烤约50分钟
#精英100烘焙大师赛#柠檬戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

出炉脱模：烤后立刻倒扣在晾网上，完全凉透后再脱模，防塌陷回缩。
#精英100烘焙大师赛#柠檬戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉脱模：烤后立刻倒扣在晾网上，完全凉透后再脱模，防塌陷回缩。
#精英100烘焙大师赛#柠檬戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

加入柠檬碎的戚风蛋糕每一口绵密，都是给自己的甜蜜犒赏。
#精英100烘焙大师赛#柠檬戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

成品图

柠檬戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:5天前 · 福建省

©本菜谱的做法由 懒懒的熊熊 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 加餐 塌 拌
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