椰蓉奶酪包堡垒

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海燕的手艺

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这款面包我比较喜欢的一款，对于整形无压力，简单易做！口感非常丰富，香甜的椰蓉味儿里带有奶酪的气息！

奶酪包的用料

高筋面粉 280g	淡奶油 35g
牛奶 130g	酵母 4g
糖 30g	盐 2g
黄油 17g	全蛋液 40g
夹馅部分：	奶油奶酪 40g
椰蓉 80g	糖粉 35g
黄油 20g	奶粉或椰子粉 10g
葡萄干适量

奶酪包的做法

步骤1

使用后油法，将除黄油以外的材料放入面包机中，揉成团后加入黄油，继续揉20分钟，揉到面团看上去很光滑！

步骤2

揉好的面团抻开后，会出薄薄的手膜，证明面团揉好了！

步骤3

然后放入面包机中室温发酵1小时，直到面团膨胀起来是原面团的两倍大，手指按下面团无回缩一发就好了！

步骤4

奶油奶酪隔热水搅拌均匀加入糖粉或糖，在加入黄油搅拌均匀！

步骤5

在再加入椰蓉和椰子粉继续搅拌均匀，加入葡萄干（葡萄干最好提前洗干净）

步骤6

如果没有中空模具，就用纸筒包上锡纸放在8寸的圆模中间，来做中空模

步骤7

面团排气，揉至光滑盖上保鲜膜继续醒发15分钟

步骤8

然后将面团分成10克左右的小面球

步骤9

在小面球上粘上椰蓉奶酪馅

步骤10

在模具上四周平均排放小面球和椰蓉奶酪馅，不要一边多，一边少，烤完会不好看的

步骤11

在烤箱中放一碗水，保持烤箱湿度，将生坯放入烤箱就行第二次发酵，如果烤箱发酵温度高，就放在里面自然发酵40分钟即可，烤箱发酵温度过高会影响发酵！

步骤12

烤箱预热180度，开上下火中下层烤25分钟即可！

步骤13

稍凉一些就可以脱模了，是不是很漂亮！

步骤14

一抠一个面包球，很香！很软！

奶酪包的烹饪技巧

烤箱温度各家品牌不同，所以大家尽量按照自己的烤箱温度操作，如果烤箱上火温度高，可以在烤的过程中加盖锡纸！由于面粉不同，吸水量不同，所以揉面的时候注意面团的情况来调整牛奶的多少，以不粘手为标准，至于揉面要不要出手膜，我觉得面团揉到有扩展性就好，不一定非要手膜！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-09

©本菜谱的做法由海燕的手艺编写，未经授权不得转载

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