酸辣粉

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酸辣粉的用料

五花肉肉末 碎米芽菜
红薯粉丝 葱末
姜末 蒜末
香菜末 香葱末
生抽 蚝油
醋 王家渡麻辣烫小料 一勺
香油 花椒油
盐 鸡精

酸辣粉的做法

酸辣粉的做法图解1

步骤1

把葱、姜、蒜切成末，备用。碎米芽菜，备用，中间那一坨我用的是麻辣烫底料，只要一勺即可。
酸辣粉的做法图解2

步骤2

香菜、香葱切末备用。
酸辣粉的做法图解3

步骤3

五花肉剁成肉末，备用，和碎米芽菜的比例，一比一即可。
酸辣粉的做法图解4

步骤4

这里，先用猪油（我是把五花肉肥的部分，切下来，炼的猪油）爆香葱姜蒜末。
酸辣粉的做法图解5

步骤5

再放猪肉末，一半变色的时候放碎米芽菜，全变色之后，放入少量酱油、蚝油，调味道。
酸辣粉的做法图解6

步骤6

炒到入味，碎米芽菜肉末，备用。
酸辣粉的做法图解7

步骤7

水开，水里放少许盐，之后放泡软的粉丝（我的粉丝泡了四个小时），煮到透明。
酸辣粉的做法图解8

步骤8

抄一点青菜，随个人喜好，断生即可。
酸辣粉的做法图解9

步骤9

然后，在碗里调酱汁，酱油、醋是主要的多放一点，再放一点麻辣烫底料，还有香油、花椒油、鸡精。把煮粉条的汤（滚开的）盛进酱汁里，再把粉条捞进来，把菜铺好，撒上碎米芽菜肉末，香菜、香葱。一碗热气腾腾的酸辣粉就做好了。

酸辣粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-14

©本菜谱的做法由 厨娘在东京 编写，未经授权不得转载

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