油泼辣子版自制酸辣粉

独家

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无甜不欢的小米

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一碗好吃的酸辣粉，汤底的灵魂不在于醋，而在于一勺够味的红油辣子。这次直接用丹丹油泼辣子在家复刻，从原料、香气到口感，真的很惊艳爱吃川味、喜欢在家做快手面食凉菜的朋友，这瓶丹丹油泼辣子值得入手。作为汤底调味，上色、增香、提辣一步到位，辣度友好，香大于辣，简单一碗酸辣粉，瞬间有街边小店那味儿。
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酸辣粉的用料

丹丹油泼辣子 3勺	香醋 2勺
生抽 1勺	蚝油 1/2勺
香菜 2根	香葱 1根
生菜 3片	粉条 1把
千张 1张

酸辣粉的做法

步骤1

除了粉条和千张外葱花，香菜、调上醋、生抽，关键一步挖3勺丹丹油泼辣子冲入开水。刚冲开瞬间，浓郁的辣椒香直接飘满厨房！红油快速散开，汤色红亮诱人。丹丹油泼辣子看得见的真材实料，辣椒段、白芝麻、花生碎沉在油底，固形物含量足，不是单纯的红油，每一勺都能挖到辣椒籽和香酥配料。甄选川式辣椒，搭配香料热油激香，属于辣而不燥的类型，不会呛喉烧胃。

步骤2

起锅煮粉条千张

步骤3

煮熟捞出放入调好汤汁的碗里半固态油辣子，红油透亮红亮，油体不浑浊，油脂香气浓郁但不腻口。瓶身标注「泼、拌、蘸」，用法很灵活，拌面、拌凉菜、蘸饺子、调汤底都适配。

步骤4

复合川香，不是单一死辣。先闻到芝麻和香料的焦香，入口香辣回香，辣度适中，鲜香味足，红油上色效果特别好，做汤瞬间调出诱人红汤。

步骤5

开盖即食，不用自己熬制，省去热油泼辣椒的麻烦，家庭快手餐神器，储存方便，密封锁香。嗦一口粉条：酸辣平衡得刚刚好，辣子的香辣裹着粉条，花生芝麻的香气在嘴里散开。辣感柔和绵长，不会烧心，红油很香，不会满口油腥味。豆皮吸饱红油汤汁，越嚼越香。对比普通辣椒油，它的层次感更强，不只是辣味，香料香、芝麻香、花生香层层递进。在家做酸辣粉，不用复杂底料，一勺它直接拉高整碗粉的风味上限。