家常红烧肉

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小圆佳
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家常红烧肉的用料

五花肉 350g 姜片 6片
葱末 一小把 冰糖 20g
八角 2只 桂皮 1块
盐 3g 老抽 15g
黄酒 10g

家常红烧肉的做法

家常红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切成2.0-2.5cm见方的块，凉水入锅去浮沫。
家常红烧肉的做法图解2

步骤2

凉水入锅去浮沫后，盛盘待用。
家常红烧肉的做法图解3

步骤3

热锅加入少量油，刚刚去浮沫的五花肉中火慢煸至肉熟透、出油，将油倒出。（煸炒的目的是去除一部分油脂，否则肉吃起来太油腻。）
家常红烧肉的做法图解4

步骤4

备好八角、桂皮、冰糖、姜片。
家常红烧肉的做法图解5

步骤5

煸好后的五花肉盛出，冰糖和少量水熬煮至棕色，中火慢熬，然后倒入五花肉、八角、桂皮、葱段，大火迅速翻炒，使每块肉都裹上糖色后倒入之前去浮沫剩下的肉汤，水面和肉面持平，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖，40分钟后放盐，最后大火收汁。

家常红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-17

©本菜谱的做法由 小圆佳 编写，未经授权不得转载

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