东坡肉

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清道夫SSC
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《食猪肉》苏东坡——净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。

东坡肉的用料

见方五花肉 一斤二两 香葱 一把
姜 一块 桂皮 一段
香叶 两片 冰糖 随意适量
生抽老抽 各一勺(搪瓷勺) 八角(大料) 两三颗

东坡肉的做法

东坡肉的做法图解1

步骤1

冷水没过肉，烧开捞出
东坡肉的做法图解2

步骤2

葱，姜拍碎垫在底部
东坡肉的做法图解3

步骤3

五花肉切块，皮朝下码齐，调料均匀分布其上，冰糖适量(按个人口味)，老抽生抽浇于肉上
东坡肉的做法图解4

步骤4

花雕一包，再加水，直至没过肉块
东坡肉的做法图解5

步骤5

开盖，大火烧开
东坡肉的做法图解6

步骤6

加盖，小火慢煨一小时
东坡肉的做法图解7

步骤7

翻面，码上葱，加盖继续慢煨半小时
东坡肉的做法图解8

步骤8

取出，隔水蒸半小时，此时可以煮饭了，饭好了肉也差不多了
东坡肉的做法图解9

步骤9

在蒸之前会发现，汤汁并不能形成图中那么粘稠，所以我选择在蒸肉时继续收汁，直至汤汁鲜亮粘稠，最后浇上汤汁撒上小葱，大功告成！！！！

东坡肉的烹饪技巧

收汁时，如果发现颜色不够红亮，味道不够香浓，可以选择再加些冰糖和老抽，老抽一定要控制住量，要少
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-02

©本菜谱的做法由 清道夫SSC 编写，未经授权不得转载

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