宫保鸡丁

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宫保鸡丁色泽赤红诱人，我厨精选去骨鸡腿肉口感滑嫩，这道菜色香味俱全。 宫爆？宫保？傻傻分不清出？其实宫保是一个官职名，这道菜起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，后被四川总督丁宫保改良发扬，所以人们把这道菜称为宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。

宫保鸡丁的用料

去骨鸡腿丁 200g 胡萝卜丁 50g
炒小红皮花生米 50g 大葱丁 30g
宫保汁料包 50g 花椒混合包 2g
干椒段料包 3g

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

锅中放入500g水烧沸，加入鸡腿丁和胡萝卜丁煮1分钟捞出沥干待用；
宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

锅内下30g油（约两汤匙），烧热后倒入花椒、干椒段、鸡丁和胡萝卜丁炒至干椒段变枣黑色；
宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

加入大葱丁、花生米和宫保汁料包，炒1分钟，加入一汤匙水，焖1分钟收干水分即可。

宫保鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-06

©本菜谱的做法由 我厨 编写，未经授权不得转载

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