腊汁肉加馍

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腊汁肉夹馍是陕西省的汉族特色小吃之一，肉夹馍的叫法源自古汉语，是一种宾语前置，其意为“肉夹在馍中”。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作（选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作。如今爱上做美食的我，依旧有节俭的好美德，认为外面卖的不如家里做的实惠。所以，一切准备就

腊汁肉加馍的用料

五花肉 500克 面粉200克
葱1根，姜 6片，干辣椒8个，肉蔻2个，草果1个，小茴香1小把，八角3颗，香叶3片，桂皮1块，花椒1小捏，生抽2勺，老抽2勺，盐3克，冰糖10克左右，料酒3勺 酵母2克
温水100克左右 玉米油1小勺
泡打粉1克

腊汁肉加馍的做法

腊汁肉加馍的做法图解1

步骤1

五花肉洗净，用冷水泡半个小时，切成方块，每边大约6厘米左右。
腊汁肉加馍的做法图解2

步骤2

准备香料。葱切段，姜切片。
腊汁肉加馍的做法图解3

步骤3

锅中放少许油，凉油下入香料，小火炒出香味后放入五花肉，煸炒至肉微黄变色。
腊汁肉加馍的做法图解4

步骤4

加入热水，水量没过肉块约4厘米。
腊汁肉加馍的做法图解5

步骤5

加入生抽，老抽，料酒，盐，冰糖，大火烧开后转小火炖2个小时左右。用筷子可以插入肉块，剩下少量汤汁后关火，肉浸在汁中浸6个小时以上，再加热食用。
腊汁肉加馍的做法图解6

步骤6

.酵母放入温水中溶解后加入玉米油混合，然后加入面粉中和成面团，水不够可加凉水继续和成面团。饧发1个小时左右。
腊汁肉加馍的做法图解7

步骤7

腊汁肉加馍的做法图解8

步骤8

饧发好的面团反复揉几下，直至表面光滑，将面团搓成长条状。
腊汁肉加馍的做法图解9

步骤9

用手直接分成小剂子。
腊汁肉加馍的做法图解10

步骤10

将小剂子搓成长条状。
腊汁肉加馍的做法图解11

步骤11

将长条擀扁并卷起。
腊汁肉加馍的做法图解12

步骤12

卷起后竖着按扁并擀圆，厚度大约3厘米。
腊汁肉加馍的做法图解13

步骤13

腊汁肉加馍的做法图解14

步骤14

锅热后，不放油放入圆饼，小火，烙至中间鼓起，两面变色即可。
腊汁肉加馍的做法图解15

步骤15

肉中加入香菜和辣椒，切成小丁，肉加馍中间割开，放入肉馅。

腊汁肉加馍的烹饪技巧

食材和调料具体根据个人口味调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-18

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分类： 主食 小吃 煎 香 早餐

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