老面巧克力吐司

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霹雳蓓蓓向前冲
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最近对于手套膜越来越有心得了，所以死磕吐司

老面巧克力吐司的用料

高筋面粉 290g 无糖可可粉 10g
细砂糖 30g 盐 3g
耐高糖酵母 3g 全麦粉做的老面酵头 100g
鸡蛋 65g 奶油奶酪 70g
脱脂牛奶 140g 黄油 30g
巧克力豆 21g

老面巧克力吐司的做法

步骤1

混合所有食材(黄油除外)，揉至扩展阶段后加入室温软化的黄油，最后揉至完全阶段
老面巧克力吐司的做法图解2

步骤2

揉完后的样子
老面巧克力吐司的做法图解3

步骤3

有手套膜了
老面巧克力吐司的做法图解4

步骤4

一发只用了30分钟，室温25度。排完气695克，有点太多了
老面巧克力吐司的做法图解5

步骤5

先分成三等份，揉圆，静置20分钟后，排气再擀成牛舌形，放上1/3的巧克力豆
老面巧克力吐司的做法图解6

步骤6

整完形，送入预热好的烤箱。180度40分钟
老面巧克力吐司的做法图解7

步骤7

出炉了
老面巧克力吐司的做法图解8

步骤8

拉丝图
老面巧克力吐司的做法图解9

步骤9

这个吐司是拉丝最好的一次

老面巧克力吐司的烹饪技巧

全麦老面酵头:全麦面粉250克，酵母1/4小勺，盐1/2小勺，水180毫升，混合均匀后冷藏18小时以上。我最长一次在冰箱冷藏了2周才用完
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-04

©本菜谱的做法由 霹雳蓓蓓向前冲 编写，未经授权不得转载

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