麻辣小龙虾（超详细）

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臧伟_两米零二
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因为吃不起簋街的麻小，所以只好回家研究，哎哟，结果还不错哦，麻辣鲜香自己随意调节，哈哈！

麻辣小龙虾的用料

小龙虾 30只左右 豆瓣辣酱 3汤匙
料酒 1.5汤匙 大葱 适量
姜 适量 蒜 1-2头
火锅底料 一小块 盐 适量
蚝油 0.5汤匙 糖 1汤匙
花椒 适量 麻椒（绿） 适量
干辣椒 适量 香葱 3根
啤酒 适量

麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾（超详细）的做法图解1

步骤1

买回来的小龙虾用水反复洗净。
麻辣小龙虾（超详细）的做法图解2

步骤2

摘掉肺，我这都是在市场买的时候让老板帮我处理的，各位小伙伴买的时候提出要求一般商家都能满足。
麻辣小龙虾（超详细）的做法图解3

步骤3

还有尾巴的那个线揪出来。
麻辣小龙虾（超详细）的做法图解4

步骤4

葱姜蒜准备好
麻辣小龙虾（超详细）的做法图解5

步骤5

还有小葱
麻辣小龙虾（超详细）的做法图解6

步骤6

热锅冷油，放豆瓣辣酱和火锅底料小火待火锅底料融化转中火。
麻辣小龙虾（超详细）的做法图解7

步骤7

化开后下麻椒和花椒。
麻辣小龙虾（超详细）的做法图解8

步骤8

花椒和麻椒香味出来后，依次放入：蚝油，姜片，葱段，继续爆香。
麻辣小龙虾（超详细）的做法图解9

步骤9

然后倒入料酒，转大火。
麻辣小龙虾（超详细）的做法图解10

步骤10

放入干辣椒，如果喜欢辣和麻，可以多放辣椒和麻椒。
麻辣小龙虾（超详细）的做法图解11

步骤11

小龙虾入锅大火翻炒后加入啤酒。
麻辣小龙虾（超详细）的做法图解12

步骤12

啤酒大概加到这种程度即可。
麻辣小龙虾（超详细）的做法图解13

步骤13

放入生蒜和小葱大火煮开，煮开后1分钟再盖锅盖转中小火。
麻辣小龙虾（超详细）的做法图解14

步骤14

煮5-7分钟后，开盖大火再煮1-2分钟即可。
麻辣小龙虾（超详细）的做法图解15

步骤15

关火将虾捞出来摆好，此时锅中应该还有不少汤汁，大火收汁后倒入盛虾的盘中，倒汁的时候那个抄子过滤一下，这样豆瓣，花椒，麻椒，葱丝就都被滤掉，吃的时候就不会不小心吃到麻椒啦。
麻辣小龙虾（超详细）的做法图解16

步骤16

码上香菜，就OK啦！

麻辣小龙虾的烹饪技巧

记得全程不要用水煮，一定要用啤酒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-12

©本菜谱的做法由 臧伟_两米零二 编写，未经授权不得转载

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