酱焖南茄煲

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阆苑静韬
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先森爱吃茄子，俺就给他做个茄子煲，谁让俺也是吃货涅

酱焖南茄煲的用料

猪肉 300g 南茄 4根
蒜 2块 盐 1勺
生抽 1勺 老抽 半勺
豆瓣酱 1/3勺 甜面酱 1/5勺
醋 1勺 料酒 1勺
花椒粉 1/4勺 大料粉 1/4

酱焖南茄煲的做法

酱焖南茄煲的做法图解1

步骤1

南茄洗净，切拇指粗小条。
酱焖南茄煲的做法图解2

步骤2

热锅热油倒入猪肉馅翻炒，直到变白色后倒入一勺料酒。
酱焖南茄煲的做法图解3

步骤3

猪肉馅炒好装盘备用。
酱焖南茄煲的做法图解4

步骤4

锅里留油，放入葱蒜爆香。
酱焖南茄煲的做法图解5

步骤5

放入茄子翻炒片刻后放入盐，豆瓣酱，甜面酱，生抽，老抽，花椒面，大料面后继续翻炒，直到茄子变软出汁。
酱焖南茄煲的做法图解6

步骤6

茄子倒入砂锅（锅里留料汁），炒好的肉末铺在茄子上面，然后倒入刚才炒茄子的料汁。盖锅盖用中火烹制10分钟。
酱焖南茄煲的做法图解7

步骤7

用蒜臼捣蒜泥，并倒入一勺醋。
酱焖南茄煲的做法图解8

步骤8

茄子煲好后，先不要关火，倒入蒜醋，继续焖制30秒后关火。
酱焖南茄煲的做法图解9

步骤9

将肉末和茄子翻匀后撒上一些香葱提味。P.S.两口子喜欢吃些带汤的菜，沾馒头，拌米饭，百搭～如果不喜欢那么多汤汁的，可以提前用盐将茄子杀出水。

酱焖南茄煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-01

©本菜谱的做法由 阆苑静韬 编写，未经授权不得转载

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