［经典川味］凉拌茄子

3.3万 浏览 48 收藏
收藏
流浪的小狗_Zero
流浪的小狗_Zero
＋ 关注

凉拌茄子是凉菜菜谱之一，以茄子为制作主料，凉拌茄子的烹饪技巧以拌菜为主，口味属于咸鲜味。口感：茄子软烂，咸鲜可口。常吃茄子（连皮） 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。

凉拌茄子的用料

茄子 250g

凉拌茄子的做法

［经典川味］凉拌茄子的做法图解1

步骤1

先将茄子洗净，用开水煮熟(不要太熟透了，容易烂)，切成小条状。
［经典川味］凉拌茄子的做法图解2

步骤2

准备好一根长条辣椒，最好加点红椒，比较好看，我这里没用。
［经典川味］凉拌茄子的做法图解3

步骤3

将辣椒和大蒜剁成小粒。
［经典川味］凉拌茄子的做法图解4

步骤4

将酱油、醋、糖(少量提味)、辣椒油、花椒面放入小碗中备用(避免直接直接放这些佐料会不均匀);准备好小葱。
［经典川味］凉拌茄子的做法图解5

步骤5

锅内放入少量油，油热后加入辣椒粒，迅速翻炒两下关火，将油和辣椒粒淋在盘中茄子上。
［经典川味］凉拌茄子的做法图解6

步骤6

最后淋上刚配好的佐料，再撒上葱花，收工！

凉拌茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-03

©本菜谱的做法由 流浪的小狗_Zero 编写，未经授权不得转载

凉拌茄子的其他做法更多

上传我做的这道菜

凉拌茄子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > ［经典川味］凉拌茄子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 ［经典川味］凉拌茄子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活