辣子鸡

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辣子鸡的用料

鸡腿 一个 辣椒 适量
料酒 适量 姜 适量
葱 适量 蒜 适量
生抽 适量 盐 适量
糖 适量 花椒 适量
淀粉 适量

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿去骨
辣子鸡的做法图解2

步骤2

鸡腿肉切成丁
辣子鸡的做法图解3

步骤3

腌制鸡腿肉：一勺生抽，5g盐，一勺料酒，姜片，浓稠的水淀粉和匀，腌制半小时
辣子鸡的做法图解4

步骤4

辣椒段用开水泡制10分钟，去一下燥，也避免炸糊
辣子鸡的做法图解5

步骤5

蒜切片，姜切丝，葱切沫
辣子鸡的做法图解6

步骤6

炸鸡腿肉：炸第一遍时中火，油烧到5成热，只要把鸡肉炸熟就好；放置5分钟，让鸡腿肉回软，第二遍炸大火油烧到8成肉，用笊篱掂一下，发出清脆声音，就可以了
辣子鸡的做法图解7

步骤7

用油煸炒辣椒
辣子鸡的做法图解8

步骤8

留少许底油，煸炒葱姜蒜，花椒，倒入鸡腿肉，烹一勺料酒，盐，少量糖，倒入辣椒段，大火快炒均匀，加少量香油

辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-07

©本菜谱的做法由 大轩轩妈 编写，未经授权不得转载

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