榴莲千层

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•做好冷藏2小时或以上再切，不则会一塌糊涂！•我用28cm不粘锅，裁好大概是10寸左右大小，如果做6寸则将面糊材料除以3

榴莲千层的用料

鸡蛋 225g 牛奶 375g
低筋面粉 75g 玉米淀粉 45g
糖粉 45g 黄油 15g
淡奶油 400g 榴莲肉 400g
糖 30g

榴莲千层的做法

榴莲千层的做法图解1

步骤1

鸡蛋打散，不要打发
榴莲千层的做法图解2

步骤2

加牛奶拌匀
榴莲千层的做法图解3

步骤3

加入低粉、玉米淀粉、糖粉拌匀，有颗粒没关系，稍后要过筛
榴莲千层的做法图解4

步骤4

黄油隔水溶化，加一勺面糊，充分拌匀
榴莲千层的做法图解5

步骤5

倒回面糊拌匀
榴莲千层的做法图解6

步骤6

面糊过筛
榴莲千层的做法图解7

步骤7

不粘锅加热，离火加入一勺面糊，将面糊均匀覆盖锅底，中小火加热。饼皮涨起代表已熟，每加一勺面糊都要离火，面糊覆盖好再上火
榴莲千层的做法图解8

步骤8

全部做好后油纸包好，入冰箱冷藏半小时。不用每张皮都隔开，因为皮有油能防粘。冰箱取出面皮用直径小于饼皮的碟反扣在皮上，然后用刀裁出圆形。
榴莲千层的做法图解9

步骤9

裁好的饼皮，要每张小心撕开 淡奶油加糖粉打发好，榴莲肉用料理机打成泥，两者都可入冰箱冷藏1小时再用，否则会边抹边溶
榴莲千层的做法图解10

步骤10

一层面皮一层奶油
榴莲千层的做法图解11

步骤11

一层榴莲泥，然后要重复:饼皮、奶油、榴莲泥。也可以一层饼皮奶油，一层饼皮榴莲。叠完后四周用抹刀抹平奶油。冷藏2小时以上
榴莲千层的做法图解12

步骤12

成品
榴莲千层的做法图解13

步骤13

成品

榴莲千层的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-27

©本菜谱的做法由 真馜花 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 煎锅 西点 蛋糕 减压

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