腊汁肉-老陕人都爱吃的拌面，夹馍神器。手撕猪肉堡必备。

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看似神密，深受陕西人喜爱的“腊汁肉”其实做起来相当简单“，让你一次过足肉瘾，绝对的肥而不腻。入口软烂。夹饼，拌面，都相当美味。超级下饭。

腊汁肉的用料

前腿 1000克 糖（或冰糖） 50克
盐 适理 姜 1块
葱（可有可无） 1根 八角，桂皮 各四块
花椒，香叶 各1把 草果 2个
陈皮，甘草，砂仁，小茴香，丁香，白芷，山奈，肉桂，胡椒豆，党参等（如果没有，可以买现成的烧肉料） 各一小撮（没有就算了）

腊汁肉的做法

腊汁肉-老陕人都爱吃的拌面，夹馍神器。手撕猪肉堡必备。的做法图解1

步骤1

前腿肉最适合做腊汁肉。洗净切成大块。（太小煮烂就成沫了）
腊汁肉-老陕人都爱吃的拌面，夹馍神器。手撕猪肉堡必备。的做法图解2

步骤2

配料包，如果配不齐，可以在超市买现成的烧肉料。
腊汁肉-老陕人都爱吃的拌面，夹馍神器。手撕猪肉堡必备。的做法图解3

步骤3

装进卤袋，家里有什么放什么，配不齐也无所谓，有哪些种料放哪些。调料越全，味道越丰富。越正宗。
腊汁肉-老陕人都爱吃的拌面，夹馍神器。手撕猪肉堡必备。的做法图解4

步骤4

锅里放30克左右糖，少许油，加热
腊汁肉-老陕人都爱吃的拌面，夹馍神器。手撕猪肉堡必备。的做法图解5

步骤5

待糖烧成焦色，冒泡。
腊汁肉-老陕人都爱吃的拌面，夹馍神器。手撕猪肉堡必备。的做法图解6

步骤6

放入肉，先将肉皮接触焦糖。（也可以不先放肉，先沏入水，再放肉，我是怕会崩油，所以先放肉，能盖住油），等肉上红亮的糖色就可以加入水。放入姜，葱，料包，和没过肉的水。
腊汁肉-老陕人都爱吃的拌面，夹馍神器。手撕猪肉堡必备。的做法图解7

步骤7

高压锅压25-30分钟后，开盖加入盐。盐稍多些，可以尝一下。因为要拌面或夹饼，味适当重一点比较香。
腊汁肉-老陕人都爱吃的拌面，夹馍神器。手撕猪肉堡必备。的做法图解8

步骤8

盖上盖继续压5-10分钟，让肉更入味，肉更酥烂。
腊汁肉-老陕人都爱吃的拌面，夹馍神器。手撕猪肉堡必备。的做法图解9

步骤9

剁些夹饼，拌面，都超美味，也可以夹面包和生菜做手撕猪肉堡。

腊汁肉的烹饪技巧

食肉族不容错过的美食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-30

©本菜谱的做法由 娟儿的生活 编写，未经授权不得转载

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