巧克力布里欧

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王森世界名厨学院巧克力布里欧配方及制作 总重 1226克，每个60克，可做20个。 巧克力酥菠萝： 低筋面粉 70克 细砂糖 80克 可可粉 13克 奶油 50克 将所有材料搅拌均匀即可。

巧克力布里欧的用料

高筋面粉 500克 糖 80克
蛋黄 150克 牛奶 180克
老面团 100克 奶油 180克
盐 8克 鲜奶油 20克
干酵母 8克 苦甜巧克力 适量

巧克力布里欧的做法

巧克力布里欧的做法图解1

步骤1

将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。
巧克力布里欧的做法图解2

步骤2

室温30℃基本发酵40分钟。
巧克力布里欧的做法图解3

步骤3

分割成30克一个滚圆松弛30分钟。
巧克力布里欧的做法图解4

步骤4

将面团排气包入巧克力馅。
巧克力布里欧的做法图解5

步骤5

将面团沾上巧克力酥菠萝。
巧克力布里欧的做法图解6

步骤6

将沾好巧克力酥菠萝的面团放入方形模具，一个模具放2个面团。
巧克力布里欧的做法图解7

步骤7

以 温度30℃室温发酵50分钟。
巧克力布里欧的做法图解8

步骤8

以上火200℃，下火180℃烘烤15分钟，出炉洒上糖粉放上开心果。

巧克力布里欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-08

©本菜谱的做法由 王森世界名厨学院 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 面包 外国菜 拌

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