锅包肉

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古拓
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从小就喜欢吃糖醋类的菜，不过饭店吃的总是用番茄酱直接调味，因为担心酱里有添加剂，所以就自己在家试着做了，做的多了就更不喜欢饭店的味道了，感觉在家吃放心又美味

锅包肉的用料

瘦猪肉 淀粉
面粉 醋
糖 盐
油 胡萝卜
木耳 蒜

锅包肉的做法

锅包肉的做法图解1

步骤1

先要调面糊，玉米淀粉和面粉基本1：1加水调成湖，然后静置20分钟左右，让它有一个发酵的过程
锅包肉的做法图解2

步骤2

猪肉去筋膜，切半厘米左右的片，加少许盐入底味，不要太多盐，因为后面还有糖醋汁
锅包肉的做法图解3

步骤3

把胡萝卜切丝，因为家里还剩了点木耳，所以就临时加了木耳
锅包肉的做法图解4

步骤4

调糖醋汁，这是一个万能汁，所有糖醋类的菜都可以用，这次的比例是5勺醋，3勺半白糖，一点点盐，5勺水，一勺玉米淀粉
锅包肉的做法图解5

步骤5

锅中倒油，油要多一点，这样炸制比较彻底，猪肉蘸面糊，待油温升至5成热时中小火下锅炸制，炸制到金黄色时捞出，开大火让油继续升温进行复炸，复炸时间不要超过一分钟
锅包肉的做法图解6

步骤6

锅中留底油，放蒜末煸香，放胡萝卜木耳炒制，然后放入糖醋汁，待汁粘稠冒均匀小泡，就把炸好的肉片放入锅内，让肉片均匀裹上糖醋汁就可以出锅了！

锅包肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-11

©本菜谱的做法由 古拓 编写，未经授权不得转载

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