好吃好做的水煮鱼

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kikisi0421
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老公不爱吃鱼、但是水煮鱼还是吃的。夏天武汉的天气热到快40、偏偏就想吃点酸辣的解解乏。

水煮鱼的用料

草鱼 2斤 酸菜 一包
泡椒 适量 鸡蛋 2个
辣椒粉 适量 淀粉 适量
花椒 适量 小葱 2根
芝麻 适量 生姜大蒜 适量

水煮鱼的做法

好吃好做的水煮鱼的做法图解1

步骤1

草鱼是做酸菜鱼的主要内容啦、买鱼的时候、让师傅把鱼一分为二就可以哦、拿回家记得把鱼肚子上的黑色清洗干净。草鱼最好买2斤左右的、我这次买完了只有一条四斤的其实大了。
好吃好做的水煮鱼的做法图解2

步骤2

把没有鱼骨的半边从尾部开始消成片片、保持每片厚度一致哦、尽可能的薄哟。因为鱼大、另外半边我做了糍粑鱼、鱼头做了豆腐汤、吃了两三天。小鱼的话另外半边去骨也可以消成片。
好吃好做的水煮鱼的做法图解3

步骤3

切好的鱼片就是这样啦。
好吃好做的水煮鱼的做法图解4

步骤4

切好的鱼片放入清水中、加盐、用手搓洗几次、记得轻柔哟。我洗了3次。可以让鱼肉紧实白皙。
好吃好做的水煮鱼的做法图解5

步骤5

洗好的鱼片、看起来是不是很爽？其实这种鱼片下火锅也很好吃。
好吃好做的水煮鱼的做法图解6

步骤6

加入2个蛋清、因为我的是土鸡蛋、普通鸡蛋用一个蛋清也够。然后加三勺淀粉、盐、胡椒用手揉匀放一边。
好吃好做的水煮鱼的做法图解7

步骤7

锅里面放油、烧热加入葱姜蒜、干辣椒、泡椒炒出香味。泡椒是随个人喜好。
好吃好做的水煮鱼的做法图解8

步骤8

然后加入酸菜再炒香、我这次是两个锅一起做的、右边是鱼头豆腐汤煮的正好。酸菜炒香我就加入了右边的白白汤在左边锅里。如果不像我这样做的、也可以加入高汤或者白水。
好吃好做的水煮鱼的做法图解9

步骤9

酸菜煮开后捞出来、不关火、准备下鱼片。
好吃好做的水煮鱼的做法图解10

步骤10

鱼片下锅里不要拨、少量的翻面、汤煮开后鱼片变白就立马起锅。要不然鱼片容易碎。
好吃好做的水煮鱼的做法图解11

步骤11

放碗里后、锅洗净烧油、油的多少随个人喜好、不建议太少。因为要浇香调料。烧油的时候、鱼片上放辣椒粉、小红椒、花椒、芝麻、小葱、胡椒粉。尽量放一起、到时候烫油的时候味道好一起激发。
好吃好做的水煮鱼的做法图解12

步骤12

油烧热后、迅速泼在刚才堆的调料上。香气四溢的水煮鱼就好啦。
好吃好做的水煮鱼的做法图解13

步骤13

配上一碗米饭、足够啦。吃不完的还可以煮面条也不错哦。

水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-13

©本菜谱的做法由 kikisi0421 编写，未经授权不得转载

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