苏式鲜肉月饼

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马上中秋节到了，家人团聚时一起分享月饼的时刻必不可少。现烤出的苏式鲜肉月饼热气腾腾，鲜美多汁，适合新手在家制作。

苏式鲜肉月饼的用料

水油皮 中筋粉 150g
猪油 60g 细砂糖 25g
水 40g 油酥
中筋粉 100g 猪油 50g
鲜肉馅儿 猪肉馅 225g
细砂糖 15g 蜂蜜 15ml
熟白芝麻 8g 香油 10ml
料酒 5ml 酱油 7ml
盐 6g 蒜末 3g
姜末 3g 装饰
蛋黄 1个 黑芝麻 适量

苏式鲜肉月饼的做法

苏式鲜肉月饼 #约会MOF#的做法图解1

步骤1

将鲜肉馅的全部材料放入大碗中，用筷子不断搅拌，直到肉馅出现粘性即可。
苏式鲜肉月饼 #约会MOF#的做法图解2

步骤2

将水油皮的全部材料放入大碗中混合揉制。
苏式鲜肉月饼 #约会MOF#的做法图解3

步骤3

将其揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。
苏式鲜肉月饼 #约会MOF#的做法图解4

步骤4

将油酥材料混合揉匀成团。
苏式鲜肉月饼 #约会MOF#的做法图解5

步骤5

将水油皮和油酥分别分成大小均等的10份。
苏式鲜肉月饼 #约会MOF#的做法图解6

步骤6

取一个水油皮压扁，将油酥放在上面。
苏式鲜肉月饼 #约会MOF#的做法图解7

步骤7

用虎口慢慢将油皮收起包住油酥。
苏式鲜肉月饼 #约会MOF#的做法图解8

步骤8

将包好的水油皮面团收口朝上，手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长舌状。
苏式鲜肉月饼 #约会MOF#的做法图解9

步骤9

将面片从上往下卷起来。
苏式鲜肉月饼 #约会MOF#的做法图解10

步骤10

将所有面团卷好，按顺序排列松弛。
苏式鲜肉月饼 #约会MOF#的做法图解11

步骤11

把卷好的面片再次擀成长舌状
苏式鲜肉月饼 #约会MOF#的做法图解12

步骤12

卷起来
苏式鲜肉月饼 #约会MOF#的做法图解13

步骤13

食指在中间压一下
苏式鲜肉月饼 #约会MOF#的做法图解14

步骤14

两段向里收紧形成圆形
苏式鲜肉月饼 #约会MOF#的做法图解15

步骤15

再将其擀成圆片
苏式鲜肉月饼 #约会MOF#的做法图解16

步骤16

将25g鲜肉馅放在面片中央
苏式鲜肉月饼 #约会MOF#的做法图解17

步骤17

收口包起来。收口处不能沾到肉馅，否则粘合不紧，烤的时候会露馅儿流汁出来
苏式鲜肉月饼 #约会MOF#的做法图解18

步骤18

将包好的月饼摆好，轻压一下稍扁，刷上蛋黄液
苏式鲜肉月饼 #约会MOF#的做法图解19

步骤19

在表面撒一点黑芝麻
苏式鲜肉月饼 #约会MOF#的做法图解20

步骤20

放入预热好的烤箱，上下火200°C，中层，烤20-25分钟至表皮金黄色即可出炉
苏式鲜肉月饼 #约会MOF#的做法图解21

步骤21

鲜肉月饼出炉啦

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧

收口的时候，收口处不能沾到馅料，否则收口捏不紧，烤的时候会膨胀破裂，流出汁水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-18

©本菜谱的做法由 Candy灿 编写，未经授权不得转载

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