自制凉皮

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高金燕
高金燕
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老公很偏爱凉皮，我也热衷于各种美食的制作，我想着他的满意就是我的快乐吧？！

自制凉皮的用料

中筋面粉 500g 水 270g
醋，生抽，辣椒油 各3茶勺 蒜 三四瓣
凉白开 5勺

自制凉皮的做法

自制凉皮的做法图解1

步骤1

面和好后用大量清水洗
自制凉皮的做法图解2

步骤2

洗到面筋没有淀粉为止
自制凉皮的做法图解3

步骤3

将面筋过滤后，浆汁放置沉淀至少两个小时，因为我不喜欢面筋所以没处理，如果喜欢吃面筋可以蒸熟切块一起拌着吃
自制凉皮的做法图解4

步骤4

将沉淀好的浆水上层的清水舀出，浓浆搅匀后以一勺（炒菜的大勺子）量为一张放在平底容器中上锅开水蒸，计时器3分钟
自制凉皮的做法图解5

步骤5

3分钟后凉皮底部出现大量起泡，迅速出锅放在大量凉水容器中冷却
自制凉皮的做法图解6

步骤6

我才用的是自来水流冲的方式脱膜，很快，很实用，无法拍照，请自行脑补，很薄很韧
自制凉皮的做法图解7

步骤7

出一张抹点油再放一张，大概十几张，能够五个人份
自制凉皮的做法图解8

步骤8

蒜切碎用凉开水泡一会儿加辣椒油生抽陈醋，配黄瓜丝香菜，配花生碎
自制凉皮的做法图解9

步骤9

太美味

自制凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-23

©本菜谱的做法由 高金燕 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 爽口 拌 小吃 下饭菜

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