【Tina私厨】蒜香孜然香辣烤鱼

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Tina厨房日记

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孜然香辣烤鱼的用料

草鱼 1条	洋葱 1个
红椒 2个	香葱 4-5根
香菜 3颗	指天椒 4个
土豆 1个	口蘑 6个
豆腐皮适量	茶树菇 1把
火腿半个	干灯笼椒十几个
蒜蓉辣椒酱 2勺	郫县豆瓣酱 1勺
辣椒油 2勺	生抽 4勺
鸡精 2勺	孜然 2勺
味椒盐 1勺	盐少许
辣椒面 1勺	白胡椒粉 2勺
料酒 2勺	糖 1勺
黑胡椒粉 2勺	葱姜蒜适量

孜然香辣烤鱼的做法

步骤1

没买到鲈鱼和黑鱼，用草鱼来代替，洗净后用葱丝，姜丝，洋葱丝，2勺料酒，2勺盐，3勺孜然，2勺白胡椒粉，2勺黑胡椒粉，1勺白糖拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时

步骤2

准备配料：土豆一个切厚片，火腿半个切片，口蘑切片，豆腐皮切丝（可添加选择自己喜爱的时蔬）

步骤3

茶树菇泡水洗净备用

步骤4

红尖椒切圈，洋葱切丝，香葱葱白切段，葱绿切碎，大蒜1头（一半切碎沫，一半切块），朝天椒切段，香菜切段

步骤5

1. 取电火锅，底层刷层油，铺上洋葱，土豆，口蘑，火腿片，豆腐丝，茶树菇垫底 2. 准备烤鱼：烤盘上刷层油，铺上腌制鱼里的洋葱丝，葱姜丝，放上腌制好的鱼，上面再放些腌制时的洋葱丝和葱姜丝，放烤箱烤制（我用微波炉，烤肉按键）烤制10分钟，取出撒些孜然和辣椒粉继续烤制8分钟

步骤6

1. 鱼烤好后，放在电火锅上，放上蒜沫，香葱段，指天椒圈 2. 炒制浇头：热锅凉油，倒入蒜块，干灯笼椒小火煸香，放入2勺蒜蓉辣椒酱，1勺郫县豆瓣酱，2勺辣椒油继续炒制，辣味炒出后大火倒入洋葱丝，红尖椒丝，2勺孜然，1勺辣椒粉翻炒后，直接淋在鱼上 3. 电火锅开火，倒入一碗水，莫过鱼下面铺的蔬菜即可，倒入2勺生抽，开火