豆沙月饼

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豆沙月饼的用料

月饼皮： 低筋面粉 100g
转化糖浆 75g 花生油 25g
枧水 2ml 馅料：
红豆 250g 水 适量
细砂糖 250g 花生油 85g
熟面粉或者熟糯米粉 20g 蛋黄液 适量

豆沙月饼的做法

豆沙月饼的做法图解1

步骤1

先将红豆洗净后，加入适量得水，用电压锅按煮豆的按键。等红豆煮好后，用搅拌机搅碎，最好越碎越好。然后放在平底锅上加入糖，用小火慢炒，然后待糖完全融化在豆沙里之后就分三次加入菜籽油，每次等油完全融合之后再加下一次。等炒的越来越浓稠的时候加入熟面粉继续炒，直至炒干，出锅找个盘冷却，像我这个烤盘能冷却的快。

步骤2

月饼皮的制作，将糖浆、油、枧水混合均匀，然后筛入面粉（有时候会忘记筛，但是影响不大），混匀后放置一小时松弛，前半小时在冰箱后半小时室温。
豆沙月饼的做法图解3

步骤3

月饼模具上沾点粉，然后拍掉。皮跟馅的比例是3:7，这样比较好包。 包好之后，也沾点面粉，拍掉多于的份。将月饼放于模具中压制，放在烤盘上。
豆沙月饼的做法图解4

步骤4

预热烤箱190-200度，预热好之后，先在月饼上喷点水，然后放进烤箱烤五分钟，取出刷蛋液，然后继续用160-175度上下火烤10-15分钟。
豆沙月饼的做法图解5

步骤5

密封保存，等待回油。基本隔天就回油了。

豆沙月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-01

©本菜谱的做法由 吃货小木头 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 月饼 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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